3 de las cosas MÁS GRANDES que determinarán tu éxito en la vida, independientemente de lo que estés haciendo, son:
Lo que comes,
Lo que PIENSAS, y
como te comportas
Los 3 están inextricablemente entrelazados entre sí: si COMES como basura, PENSARÁS como basura, y si PIENSAS como basura, TE COMPORTARÁS como basura. Uno se derrumba sobre el otro. Todo está conectado.
En este artículo/episodio, nos centraremos específicamente en lo que COME y el tipo de impacto que esto puede tener en la forma en que PIENSA, y más específicamente, en la forma en que esto afecta su cerebro.
El libro del que extraigo esta información se llama Cerebro De Pan del Dr. David Perlmutter (vea el resumen del libro aquí).
En el libro, respaldado por TONELADAS de ciencia e investigación sobre la conexión entre la neurociencia y la nutrición, el Dr. Perlmutter se enfoca principalmente en un tema simple: cómo los granos, el trigo y las dietas altas en carbohidratos están destruyendo tu cerebro y qué puedes hacer al respecto.
Fatiga cronica. Dolor de cabeza crónico. Obesidad. Depresión. Ansiedad. TDAH. —Estas son las cosas en las que este libro te puede ayudar. Hoy voy a sumergirme en algunas de mis grandes ideas favoritas y puntos de vista prácticos del libro.
Resumen- Cerebro De Pan
TU CEREBRO EN PAN
“… La disfunción cerebral empieza en tu pan de cada día, y te lo voy a demostrar. […] Los granos modernos están destruyendo silenciosamente tu cerebro. Por ‘moderno’ no solo me refiero a las harinas blancas refinadas, las pastas y el arroz que ya han sido demonizados por la gente contra la obesidad; Me refiero a todos los granos que muchos de nosotros hemos adoptado como saludables: trigo integral, multigrano, siete granos, grano vivo, molido en piedra, etc. Básicamente, llamo a lo que podría decirse que es nuestro alimento básico más querido un grupo terrorista que acosa a nuestro órgano más preciado, el cerebro.
Esto no es ciencia ficción; ahora es un hecho documentado. Mi objetivo al escribir Cerebro De Pan es proporcionar información sólida y basada en perspectivas evolutivas, científicas modernas y fisiológicas. Este libro se sale de la caja del dogma aceptado por el laico y se aleja de los intereses corporativos creados…
..Propone una nueva forma de comprender la causa raíz de las enfermedades cerebrales y ofrece un prometedor mensaje de esperanza: las enfermedades cerebrales se pueden prevenir en gran medida a través de las decisiones que toma en la vida.
Entonces, si aún no lo ha descubierto, seré muy claro: este no es solo otro libro de dieta o una guía genérica de procedimientos para todo lo relacionado con la salud preventiva. Esto es un cambio de juego”.
¿Este tipo está bromeando?
No.
David Perlmutter MD, es uno de los pocos médicos en los EE. UU. que tiene credenciales académicas tanto en el mundo de la neurociencia como en el de la nutrición; dándole la credibilidad para hacer lo que creo que los médicos deberían haber estado haciendo en primer lugar—CONECTAR en lugar de COMPARTIMENTAR las muchas partes del cuerpo humano—para lograr una salud y un bienestar óptimos.
En otras palabras: pienso en el médico típico como un traficante de drogas porque saben más sobre pastillas que sobre nutrición. Se preocupan más por escribir recetas de soluciones rápidas que por encontrar la causa raíz detrás del POR QUÉ estás enfermo en primer lugar.
Esto es malo.
¿POR QUÉ LOS GRANOS/TRIGO SON TAN MALOS?
Hagamos un viaje a la era neolítica por un momento…
“ Si bien está bien establecido que los alimentos procesados y los carbohidratos refinados han contribuido a nuestros desafíos con la obesidad y las llamadas alergias alimentarias, nadie ha explicado la relación entre los granos y otros ingredientes y la salud del cerebro y, en una perspectiva más amplia, el ADN.
Es bastante sencillo: nuestros genes determinan no solo cómo procesamos los alimentos sino, lo que es más importante, cómo respondemos a los alimentos que comemos.
No hay duda de que uno de los eventos más grandes y de mayor alcance en el declive final de la salud cerebral en la sociedad moderna ha sido la introducción del grano de trigo en la dieta humana. Si bien es cierto que nuestros antepasados del Neolítico consumían cantidades minúsculas de este grano, lo que ahora llamamos trigo se parece poco a la variedad de escanda salvaje que nuestros antepasados consumían en raras ocasiones. Con la hibridación moderna y la tecnología de modificación de genes, las 133 libras de trigo que el estadounidense promedio consume cada año no comparten casi ninguna semejanza genética, estructural o química con lo que los cazadores-recolectores podrían haber encontrado. Y ahí radica el problema: cada vez desafiamos más nuestra fisiología con ingredientes para los que no estamos preparados genéticamente”.
La evolución humana ocurrió durante un período de unos pocos MILLONES de años… ¿Y en qué punto de esta evolución introducimos los cereales como parte habitual de la dieta humana?
Hace unos 10.000 años.
Haces los cálculos: 10 000 años apenas hacen mella en los 2,5–3 MILLONES de años anteriores a la introducción de los cereales comunes.
Esto entonces, nos dice que aún no hemos evolucionado lo suficiente como para consumir las cantidades masivas de granos que la mayoría del mundo moderno incluye en su dieta diaria.
No hay mucho en este mundo que sea capaz de pasar de pequeñas cantidades de consumo a grandes cantidades de consumo sin ningún problema.
Y en el caso de los humanos que pasan de pequeños pedazos de granos silvestres a cargas masivas de granos genéticamente modificados, los problemas son muchos.
PERSPECTIVA ACCIONABLE: Eliminar (o al menos reducir) el trigo. El trigo que se consume comúnmente hoy en día, no es NADA como el trigo que consumíamos hace cientos, e incluso sesenta, años. El trigo se ha hibridado y modificado en algo tan diferente de lo que solía ser, que algunos argumentan que ya no debería llevar el mismo nombre (‘Robo-trigo’, ¿quizás?)
PERSPECTIVA ACCIONABLE: Comience a pensar en los alimentos que elige comer regularmente. —¿Estos alimentos son principalmente a base de granos? Tenga en cuenta esta respuesta a medida que avancemos hacia las siguientes grandes ideas, ya que sus implicaciones negativas para la salud (por ejemplo, obesidad, trastornos neurológicos) se harán cada vez más evidentes.
¿SE SIENTE CON EL CEREBRO NEBIDO? ES POR LA INFLAMACIÓN
Los investigadores saben desde hace algún tiempo que la piedra angular de todas las enfermedades degenerativas, incluidos los trastornos cerebrales, es la inflamación. Pero lo que no habían documentado hasta ahora son los instigadores de esa inflamación: los primeros pasos en falso que provocan esta reacción mortal. Y lo que están descubriendo es que el gluten, y una dieta alta en carbohidratos, se encuentran entre los estimuladores más destacados de las vías inflamatorias que llegan al cerebro.
Sin embargo, lo más perturbador de este descubrimiento es que a menudo no sabemos cuándo nuestros cerebros se ven afectados negativamente. Los trastornos digestivos y las alergias alimentarias son mucho más fáciles de detectar porque los síntomas como gases, distensión abdominal, dolor, estreñimiento y diarrea aparecen con relativa rapidez. Pero el cerebro es un órgano más esquivo. Podría estar soportando ataques a nivel molecular sin que lo sientas. A menos que tenga un dolor de cabeza o controle un problema neurológico que sea claramente evidente, puede ser difícil saber qué está pasando en el cerebro hasta que es demasiado tarde. Cuando se trata de enfermedades cerebrales, una vez que el diagnóstico es algo como la demencia, es difícil dar la vuelta al tren”.
Entonces, ¿qué causa la inflamación?
consumo de gluten y
Dietas ricas en carbohidratos
¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el “coma alimentario”? … Piensa en la última vez que comiste algo que te dejó súper cansado. Te apuesto a que era uno que era muy alto en carbohidratos.
Este es el trato: cuando decidimos introducir alimentos que inducen inflamación en nuestra dieta, nos volvemos más susceptibles a problemas de salud que pueden ser tan problemáticos como confusión mental y fatiga crónica; o tan devastadores como la depresión y la enfermedad de Alzheimer.
LA PRUEBA DEL ÍNDICE GLUCÉMICO
Este es súper interesante…
“ Cuando doy conferencias a miembros de la comunidad médica, una de mis diapositivas favoritas es una foto de cuatro alimentos comunes:
(1) una rebanada de pan integral,
(2) una barra de Snickers,
(3) una cucharada de azúcar blanca pura, y
(4) un plátano.
Luego le pido a la audiencia que adivine cuál produce el mayor aumento de azúcar en la sangre, o cuál tiene el índice glucémico (IG) más alto, una calificación numérica que refleja una medida de qué tan rápido aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer un tipo particular de alimento. El índice glucémico abarca una escala de 0 a 100, con valores más altos dados a los alimentos que causan el aumento más rápido de azúcar en la sangre. El punto de referencia es la glucosa pura, que tiene un IG de 100.
Nueve de cada diez veces, la gente elige la comida equivocada. No, no es el azúcar (GI = 68), no es la barra de chocolate (GI = 55) y no es el plátano (GI = 54).
Es el pan de trigo integral con un IG enorme de 71, poniéndolo a la par con el pan blanco (tanto para pensar que el trigo integral es mejor que el blanco).
Sabemos desde hace más de treinta años que el trigo aumenta el azúcar en la sangre más que el azúcar de mesa, pero de alguna manera todavía pensamos que eso no es posible. Parece contradictorio. Pero es un hecho que pocos alimentos producen tanto aumento en la glucosa en la sangre como los elaborados con trigo”.
PERSPECTIVA ACCIONABLE: Los picos en los niveles de azúcar en la sangre/insulina son malos para el cuerpo. Por lo tanto, es importante regular los niveles de azúcar en la sangre comiendo alimentos con un IG bajo. Todos los alimentos mencionados hace un momento se considerarían ALTOS en la escala GI, lo cual es malo porque elevan el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, la sorpresa es que el pan de trigo es peor que el pan blanco en esta escala. Pero ambos son malos.
PERSPECTIVA ACCIONABLE: De hecho, muchos alimentos con alto contenido de carbohidratos están más altos en la escala GI, porque los carbohidratos se convierten en azúcar después del consumo, y el azúcar indica el almacenamiento de grasa (entre muchas otras cosas negativas).
HAY TRES ELEMENTOS ESENCIALES BÁSICOS PARA LA SALUD Y EL BIENESTAR GENERAL:
Nutrición
Ejercicio
Dormir
… Los 3 de los cuales también están conectados con lo que mencionamos al principio: 3 de las cosas MÁS GRANDES que determinarán su éxito en la vida, independientemente de lo que esté haciendo, son:
Lo que comes,
Lo que PIENSAS, y
como te comportas
Si puede manejar cada una de estas áreas, estará en camino de vivir un estilo de vida más satisfactorio en general, tanto personal como profesionalmente.
Puede obtener más detalles aquí: Resumen y reseña del libro de Cerebro De Pan .